Mal wieder ein einfaches und doch raffiniertes One Pot Rezept für den OMNIA Backofen. Zum einen ist es ein absolutes Überflieger Curry (also, alle Currys sind Überflieger, nicht dass wir uns falsch verstehen). Zum anderen habe ich den Reis durch Blumenkohl ersetzt. Genauer durch Blumenkohlreis. Deswegen: One Pot Curry mit Blumenkohlreis.

Blumenkohlreis ist nichts anderes als klein geschredderter Blumenkohl. Sieht halt ein bisschen aus wie Reis. Schmeckt zum Glück aber nicht so. Blumenkohlreis habe ich schon in meinen feinen Blumenkohl Muffins verwendet und auch im leckeren Blumenkohlpuffer. Bei diesem Curry dient der Blumenkohlreis als Ersatz für Reis: sowohl optisch als auch fürˋs Mundgefühl.

Blumenkohlreis könnt Ihr selbst herstellen oder fertig kaufen. Wenn ihr diesen selbst zubereiten möchtet, müsst Ihr die Blumenkohlröschen entweder mit einem Messer ganz fein hacken. Schneller und einfacher geht es aber mit einem Zerkleiner. Ich verwende dafür einen Aufsatz* für meinen Zauberstab*. Solche Zerkleiner gibt es auch ohne Strom, wie diesen hier z.B.*

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Im Curry sind noch viele weitere Zutaten, die ich unglaublich liebe. Kürbis, Kichererbsen, Kokosmilch. Und als wunderbares Topping für die Optik und einen sensationellen Geschmack: Granatapfelkerne! Wunderbar! Einfach wunderbar!

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One Pot Kichererbsen Curry mit Blumenkohlreis

aus dem CampingBackofen*

Zutaten

• 1 cm großes Stück Ingwer
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Esslöffel Lieblings Currypulver (oder selber zusammenstellen wie bei diesem Rezept)
• 300 g Blumenkohlreis
• 1 Dose Kokosmilch
• 100 ml Gemüsebrühe
• 250 g Kürbis
• 1 kleine Dose Kichererbsen
• 1 EL Sojasoße
• Schnittlauch / Petersilie / Koriander zum Bestreuen
• Granatapfelkerne

Zubereitung

• Würfelt die Zwiebel, Ingwer und den Knoblauch fein. Gebt alles zusamen mit 2 EL Olivenöl oder Kokosöl in den OMNIA und schwitzt es für 3 Minuten auf hoher Hitze an.
• Schneidet währenddessen den Kürbis in 2cm x 2cm kleine Würfel.
• Rührt nun die Currymischung unter und röstet sie für 30 Sekunden auf hoher Hitze.
• Fügt jetzt auch den Blumenkohlreis hinein und löscht alles mit Kokosmilch ab.
• Gebt die Kürbiswürfel und die abgetropften Kichererbsen hinzu.
• Köchelt alles für 25 – 30 Minuten auf mittlerer Hitze.
• Löst währenddessen die Granatapfelkerne aus und hackt den Schnittlauch. Alternativ passen hier auch Petersilie oder frischer Koriander sehr gut.
• Rührt zum Schluss die Sojasoße unter und schmeckt es ab. Bestreut Euer Curry mit den Granatapfelkernen und Schnittlauchröllchen.

Wer es nicht so Low carb braucht, kombiniert zum Curry mit Blumenkohlreis Naan Brot aus der Pfanne. So oder so, hier herrscht ganz große Curryliebe!

Deine Doreen

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