Auch wenn sich der Sommer in Deutschland hartnäckig gehalten hat: Herbstzeit ist Pflaumenzeit. Was ja nicht weiter schlimm ist, denn Pflaumenzeit ist Pflaumenkuchen-Zeit! Und Pflaumenkuchen ist IMMER gut :).

Ich habe mich mal wieder an meine Pfanne gestellt und einen feinen Pflaumenkuchen, den man auch als „Pflaumenpizza“ bezeichnen könnte, gebacken. Mit gelben Pfläumchen der Sorte ˋReinha Claudiaˋ (zu deutsch: ˋReineclaudeˋ) vom Baum nebenan 🙂 .Das ist nicht mein erster Kuchen aus der Pfanne und auch nicht mein erster Hefekuchen mit Obst, den ich in der Pfanne gebacken habe. Das mach ich nämlich sehr gerne und optimiere dabei gleich noch etwas. Den Teig habe ich von meinen Brombeerhefeschnecken übernommen und der Pflaumenkuchen fällt diesmal eine Nummer kleiner aus. Ich backe zur Zeit lieber kleiner aber dafür öfter…

Außerdem habe ich diesen Kuchen mit einem hübschen verzwirbelten Rand versehen, sodass die gelben Schmuckstücke, also die Pflaumen, gleich den richtigen Rahmen bekamen. Kann man aber auch weglassen. 😉

Pflaumenkuchen in der Pfanne backen

für einen Kuchen mit 15 – 20cm Durchmesser, ergibt 8 Kuchenstücke

Zutaten

• 150 g Mehl
• 30 g Zucker
• 2 g Trockenhefe oder 6g frische
• 1 Prise Salz
• 2 EL Pflanzenöl
• 90 ml Milch
• 12 – 20 kleine Pflaumen (bei mir waren es gelbe)

Zubereitung

1. Erwärmt die Milch nur lauwarm.
2. Mischt in einer Schüssel Mehl, Zucker, Salz und Hefe und gebt die lauwarme Milch und das Öl hinzu.
3. Nun verrührt Ihr alles erst mit einer Gabel und dann mit den Händen. Gebt den Teig auf Eure Arbeitsfläche und knetet ihn geduldig bis er wunderbar geschmeidig ist. Länger kneten schadet nie!
4. In der abgedeckten Schüssel darf der Teigkloß nun in Ruhe für 30 bis 60 Minuten gehen bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
5. Die Pflaumen halbiert Ihr und entfernt den Stein.
6. Wenn Ihr, so wie ich, mit einer unbeschichteten Pfanne arbeitet (ich nehme, wie immer, meine Edelstahlpfanne Link) legt Ihr diese mit Dauerbackfolie (Link) oder Backpapier aus. Fügt darauf kreisförmig die Pflaumenhälften mit der Schnittfläche nach unten. Je nach Menge der Pflaumen hat Euer Kuchen einen Durchmesser von 15 – 20 cm.
7. Nehmt den aufgegangen Hefeteig aus der Schüssel und knetet ihn nochmal ganz kurz durch. Teilt 60 – 100g (abhängig vom Durchmessers des Kuchens) vom Teig ab und drittelt dieses Stück. Rollt aus jedem Drittel einen Strang, knickt diesen in der Mitte ein und verdreht die beiden Enden für Euren Kuchenrand. Legt die 3 Teigzöpfe um Eure Pflaumen in der Pfanne.
8. Den Rest des Teiges walkt Ihr mit den Händen kreisrund auf die gewünschte Größe aus und legt diesen auf Eure Pflaumenhälften. Drückt den Teig gut an,  setzt den Deckel auf die Pfanne und lasst den Hefeteig für 30 Minuten gehen.
9. Nach dieser Zeit stellt Ihr die Pfanne auf Euren Herd und backt den Obstkuchen für 15 Minuten auf der kleinsten Flamme.
10. Nehmt nun den Kuchen an den Ecken der Backfolie aus der Pfanne. Gießt den entstandenen (heißen!) Fruchtsaft vorsichtig ab.
11. Legt die 2. Backfolie auf den Hefeboden, stülpt einen Teller in Größe des Kuchens darüber, geht mit der Hand unter die untere Backfolie (Vorsicht: heiß!) und wendet den Kuchen sodass er auf dem Teller liegt.
12. Zieht vorsichtig die obere Dauerbackfolie von den Pflaumen ab. Lasst den Pflaumenkuchen vom Teller mit der Backfolie zurück in die Pfanne gleiten. Solltet Ihr Zwetschken verwenden, streut jetzt ruhig noch 1 EL Zucker auf die Pflaumen.
13. Backt die Unterseite für 10 Minuten.
14. Am Ende der Backzeit könnt Ihr den Pflaumenkuchen ganz einfach wieder an den Zipfeln der Backfolie bzw. des Backpapiers aus der Pfanne heben und auf einen großen Teller o.ä. gleiten lassen.

Dazu passt: Sahne und / oder Vanilleeis – muss ich aber eigentlich nicht erwähnen, oder doch?!

Eure Doreen

Die Fotos von dem kleinen Pflaumenkuchen aus meiner großen Pfanne sind in Braganca ganz im Nordosten von Portugal (Link) entstanden.

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Backen in der Pfanne: Rezepte