Manchmal glaube ich, die Franzosen können nur Rezepte mit Kartoffeln + speziellem Käse + viel Fett. Erst wenn das alles in einem Gericht zusammen kommt, wird es richtig lecker!

So Unrecht haben sie dabei gar nicht und Kalorien zählen ist eh überbewertet! Denn erst dann könnt Ihr dieses wunderbare cremige etwas überhaupt richtig genießen: ALIGOT.

Stellt Euch vor französisches Käsefondue und deutscher Kartoffelbrei haben ein Rendezvous zum Mittagessen 🙂 . Ein Löffel voll Aligot zieht tausend Käsefäden nach sich …

Boah, was für eine Konsistenz, was für ein Geschmack! Unglaublich!!

Bis Anfang diesen Jahres habe ich noch niemals irgendetwas von Aligot bzw. Kartoffelbrei mit Käse gehört, gelesen, gegessen. Dann haben 14qm auf ihrem Blog dieses Rezept vorgestellt, was sich schon sehr lecker las…

Nur 2 Wochen später wurden wir einmal mehr zum Essen in das Wohnmobil unserer Lieblingsfranzosen nebenan eingeladen. Ihr wisst schon, Jean Paul und Nadine, lieben es uns die Köstlichkeiten ihres Heimatlandes zu präsentieren. Und was gab es? Genau: Aligot!

Nadine hat es in der Variante ˋlegèrˋ zubereitet und die Butter weggelassen. Sie ist der Meinung, dass Crème Fraîche und der Käse schon genügend Fett enthalten. Ich kann ihr da nur zustimmen, habe so das Rezept eins zu eins von ihr übernommen und seitdem ist es sehr, sehr gerne gesehen auf den Tellern vom Vorkoster und mir!

Natürlich braucht das Originalrezept wieder einen sehr speziellen und sicher sehr leckeren Käse. Tomme. Als Reisende im Wohnmobil außerhalb von Frankreich müssen wir improvisieren. Das Aligot schmeckt auch lecker mit Comtè, mit Raclette-Käse oder in Portugal verwenden wir sehr gerne den kräftigen Käse von den Azoren (Quejo da Ilha).

Aligot

Zutaten

• 750 g Kartoffeln
• 300 g kräftigen Käse (Original Tomme, schmeckt auch super mit Comtè oder Raclette!)
• 200 g Crème Fraîche
• wenig Salz
• viel Pfeffer
• etwas Milch

Zubereitung

1. Schält die Kartoffeln und kocht sie in Salzwasser sehr weich.
2. Raspelt in der Zwischenzeit den Käse bzw. schneidet ihn in kleine Stücke.
3. Sind die Kartoffeln gar, gießt das Wasser ab und lasst sie kurz ausdampfen.
4. Gebt 1 El Crème Fraîche zu den Kartoffeln und zerstampft sie noch heiß zu einem Brei. Gebt dabei Löffel für Löffel die Crème Fraîche hinzu.
5. Hebt die Käseraspel unter die warme Masse und schmeckt mit wenig Salz und viel Pfeffer ab.
6. Sollte die Konsistenz des Aligot noch nicht cremig genug sein, helfe ich gerne mit ein wenig Milch nach. Das kommt auf den Fettgehalt vom Käse an.
7. Serviert und genießt SOFORT diese leckere cremige Köstlichkeit!

Ich habe dazu nur einen leichten, kaum gewürzten Salat gegessen. Der Vorkoster ist am liebsten gar nichts dazu, dafür ganz viel vom Aligot ;). 
Schaut nur, wie wunderbar das Aligot vom Löffel fließt!

Eure Doreen

Französische Küche kommt im blauen Kasten häufig auf dem Tisch! Der beste Beweis sind die Rezepte auf dem Blog. Schaut mal:

• Galette complete
• Erdbeercharlotte
• Tartiflette

Die Bilder vom Aligot sind am Rio Zezere in Portugal (Link) entstanden.