Auf meinem Blog findet Ihr schon ein Rezept zu Bergischen Apfelpfannkuchen. Das war damals ein Gastbeitrag von den wundervollen Globetrotteln (Link zu ihrem Blog). Die beiden haben ausführlich beschrieben, wie Ihr diese Köstlichkeit zubereitet. Dagmar & Jürgen wohnen, wie wir, seit vielen Jahren im Wohnmobil, waren gerade in der Türkei und verweilen gerade in Griechenland.

Genau wie die beiden, backe ich im blauen Kasten regelmäßig Apfelpfannkuchen, meist zum Frühstück. Natürlich haben sich über die Jahre ein paar Änderungen eingeschlichen, deswegen ist mein Apfelpfannkuchen bestimmt nicht mehr ˋbergischˋ aber doch so lecker, dass ich es Euch ganz schlecht vorenthalten kann!

Am Rezept hat sich einiges geändert: Ich habe die Menge auf einen Pfannkuchen reduziert, der uns beide gut satt macht. Die Apfelscheiben werden leicht angeröstet und karamellisiert und zusätzlich darf nun auch ein wenig Vanillearoma mitspielen. So ist er perfekt.

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Apfelpfannkuchen

Zutaten

• 1,5 Äpfel
• 1 Ei
• 1/2 Tasse (100 g) Mehl
• 2 EL (20 g) Zucker
• 160 g Milch
• 1/2 TL Backpulver
• 1 TL Vanillearoma oder 1 Tüte Vanillezucker
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Viertelt die Äpfel und entfernt das Kerngehäuse. Schneidet die Viertel in dünne Scheiben.
2. Heizt die Pfanne auf, gebt etwas Fett hinein. Legt die Apfelscheiben kreisförmig auf den Pfannenboden und bratet sie leicht an.
3. In der Zwischenzeit verquirlt Ihr die flüssigen Zutaten miteinander.
4. Fügt Backpulver, Mehl, Salz und Zucker hinzu und rührt bis sich alles gut verbunden hat.
5. Verteilt 1 EL Zucker über die Apfelspalten in der Pfanne und lasst ihn kurz schmelzen und leicht bräunen.
6. Gießt den Teig gleichmäßig langsam über die Apfelspalten.
7. Stellt die Hitze klein und backt den Pfannkuchen für 5 Minuten mit Deckel. (Ich habe für diese Pfanne keinen Deckel so habe ich einfach den vom Omnia Backofen genutzt.)
8. Wendet den Pfannkuchen mit Schwung. Das ist der Job des Vorkosters, der kann das. Es funktioniert aber auch wenn Ihr den Apfelpfannkuchen in den Deckel oder auf ein Brett stürzt und von dort in die Pfanne zurück gleiten lasst.
9. Backt diese Seite ebenfalls für 5 Minuten.
10. Bestreut den fertigen Apfelpfannkuchen mit einer dicken Schicht Puderzucker und teilt ihn mit Eurem liebsten Vorkoster. Oder auch nicht

So ein Apfelpfannkuchen schmeckt übrigens nicht nur zum Frühstück! Auch für ein gemütliches Kaffeetrinken am Nachmittag ist der ruck zuck gemacht!

Eure Doreen

Die Fotos vom hübschen Apfelpfannkuchen sind im Hinterland von Faro (LINK) unter einer Korkeiche entstanden.

Auch lecker….

Pfannkuchen für alle! Französische Eierkuchen sind feiner und brauchen natürlich ein paar Besonderheiten: Hier klicken zum Rezept für Crepes.

Wobei die amerikanische Version wiederum dicker, fluffiger und handlicher ist: hier gibt es leckere American Pancakes!

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