Dies ist ein sehr einfaches Rezept wie Ihr  Austernpilze sehr lecker zubereitet. Austernpilze werden in der vegane Küche gerne zu ˋSchnitzelˋ oder pulled Austernpilze verarbeitet. Nicht umsonst werden Austernpilze auch Kalbfleischpilze genannt.

Ihre Struktur ist fest und faserig. Der Geschmack ist mild aromatisch. Somit passt eine Marinade perfekt. Austernseitling heißt der Pilz übrigens weil er in der Natur seitlich am Baum wächst.

Pulled Austernpilz

Austernpilze als „Schnitzel“

Wir essen die Austernpilze wirklich sehr gerne. Somit haben wir mit der Marinade auch viel rumprobiert und das ist dabei herausgekommen:

Marinierte und gebratene Austernpilze

Zutaten

• 400 g Austernpilze
• 1 Teelöffel Rauchsalz*
• 1,5 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver*
• 6 Esslöffel Olivenöl

Zubereitung

1. Für die Marinade Rauchsalz und das geräucherte Paprikapulver mit dem Olivenöl gründlich mischen und die Austernpilze darin für mindestens 10 Minuten marinieren. Das klappt in einer Schale, einer Verpackung mit Deckel oder einer Tüte.
2. Nun die Austernpilze in einer Pfanne beidseitig scharf anbraten.

Pulled Austernpilz

1. Für pulled Austernpilze, teilt die Austernpilze vor dem Marinieren mit den Fingern in Streifen. Dafür zieht Ihr von den Pilzen einfach Streifen für Streifen seitlich ab. Oder Ihr legt einen Austernpilz flach auf ein Brett und zieht eine Gabel hindurch sodass einzelne Streifen entstehen.
2. Die Austernpilzstreifen nun wie oben beschrieben marinieren und anbraten.

Ihr könnt die Austernpilze mit Reis oder im Salat essen. Oder einen „Pulled Austernpilz Burger“ zubereiten. Oder die Streifen auf einer Pizza verteilen oder in der Nudelsoße oder…

Was fällt Euch noch ein? Schreibt mir in den Kommentaren!

Deine Doreen