Was unterscheidet eigentlich eine Focaccia von einer Pizza? Oder von einem Fladenbrot? In meinen Augen ist eine Focaccia eine Mischung aus beidem: ein Brot mit ein bisschen Belag oder Kräutern. Das wichtigste Merkmal der Focaccia sind die Grübchen oder Mulden, in denen sich vor dem Backen das Olivenöl sammelt, welches den Teig so saftig macht. Es ist nämlich das Olivenöl, welches den großen Unterschied macht!

Denn die Focaccia schmeckt nicht nur ganz frisch am ersten Tag, nein, auch am 2., 3. und 4. Tag war der Teig erstaunlich fluffig und lecker. Ein klarer Vorteil gegenüber dem Fladenbrot!

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Aber genau mein Fladenbrot war es, welches mich auf die Idee brachte, doch mal eine Focaccia in der Pfanne zu backen! So ganz ohne Ofen. Mein Kopf hat vorher schon gut gearbeitet und alles ausgetüftelt, sodass mein 1. Versuch sofort ein Volltreffer war!

Mit den schwarzen Oliven aus Marokko und ein wenig Thymian, gesammelt in Portugal, ist diese Focaccia bombastisch lecker. Sie passt super zum Grillabend und ist auch unterwegs als Picknick ein idealer Begleiter, denn sie braucht keinen Aufstrich. Einfach aus der Hand genießen!

FOCACCIA MIT OLIVEN

in der Pfanne gebacken

Zutaten

• 250 g Weizenmehl
• 1 TL Trockenhefe
• 170 g Wasser
• 1 TL Salz
• 2 – 4 EL Olivenöl
• 50 g Oliven, entsteint & gehackt
• 1 TL Thymian
• optional: grobes Salz

Zubereitung

1. Mischt 170 g Mehl mit der Hefe und dem Wasser. Deckt alles ab und lasst es für 40 Minuten ruhen.
2. Anschließend fügt Ihr das restliche Mehl, Salz, 1 EL Olivenöl, die gehackten Oliven und den Thymian hinzu und verknetet alles zu einem homogenen Teig. Dieser soll ein wenig klebrig sein.
3. Bestreicht die Innenseite einer Schüssel und den Teig mit Olivenöl. Legt die Teigkugel in die Schüssel und lasst sie für 1 Stunde aufgehen. Der Teig sollte deutlich an Volumen zunehmen.
4. Verstreicht auch Olivenöl auf dem Pfannenboden.
5. Nach der Ruhezeit knetet Ihr den Teig kräftig durch und formt ein Fladen mit einer Dicke von etwa 2 cm. Legt diesen in die geölte Pfanne und lasst den Teig für 30 Minuten, abgedeckt mit dem Pfannendeckel, aufgehen.
6. Dippt nun Eure geölten Finger in den Teig um die kleinen Mulden zu formen.
7. Verteilt 1 – 2 EL Olivenöl auf dem Teig und bestreut ihn, wenn ihr mögt, mit etwas grobem Salz. (Ich: Ja, bitte! Vorkoster: och, nö.)
8. Backt anschließend die Focaccia mit Deckel für 2 Minuten auf hoher Flamme. Wendet danach den Fladen und backt ihn für 8 Minuten auf kleinster Flamme.
9. Lasst die Focaccia etwas abkühlen, am besten auf einem Kuchengitter.

Ein weiteres wunderbares Rezept, welches beweist, das Eure Pfanne nicht nur zum Braten da ist, besonders beim Camping!

Deine Doreen

Die Focaccia eignet sich hervorragend als Grillbeilage, zum Aperitiv oder einfach zu einem leckeren Salat:

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