„Schau mal, lieber Vorkoster, das esse ich heute. Und für dich mache ich etwas anderes.“ Der Vorkoster macht einen langen Hals, um in den OMNIA zu sehen und meint dann entrüstet: „Warum darf ich das nicht mitessen?“ „Öhm. Da sind viele Zucchini drin.“ „Na und! Das geht bestimmt trotzdem. Ich will das da!“ Es ist ja nicht so, dass ich ihm die Zucchiniröllchen vorenthalten würde aber eigentlich mag der Vorkoster keine Zucchini. Eigentlich.

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Da wir grad beim Vorkoster sind, bringe ich gleich sein Fazit, nachdem wir die Zucchiniröllchen gerecht aufgeteilt und aufgegessen haben: „Boah, war das lecker!“ Das erstaunte mich. Also, MIR war das natürlich völlig klar, dass die Zucchiniröllchen oberlecker sind. Aber das aus dem Mund des Vorkosters?! Normalerweise muss ich Zucchini zwischen ganz viel anderem Gemüse verstecken und noch Currygewürze dranhauen damit er sie isst. Ich so: „Aber das waren Zucchini und die waren noch nicht mal butterweich.“ „Ja, aber das war so gut!“ Tja, nun.

Die Zucchiniröllchen sehen übrigens aufwendiger aus, als sie sind. Die Zubereitungsschritte sind ratz fatz gemacht. Außerdem liebe ich es, Essen einzurollen. Wie bei Zimtschnecken. Oder Pfannkuchenauflauf.

Zu dem Rezept hat mich ein Instagram Post von Ride2Explore inspiriert. Die beiden lieben diese Zucchiniröllchen und ich saß mit tropfendem Zahn vor meinem Smartphone. Und zack, schickte mir Martina das Rezept. Dankeschön!

Ich habe die Zucchiniröllchen etwas vereinfacht und ein One Pot Rezept daraus gemacht. Als Füllung habe ich u.a. Kräuterfrischkäse verwendet. Die Würze passt hier super. Du kannst auch veganen Frischkäse und veganen Käse verwenden.

Die Zucchinischeiben werden einfach mit einem Sparschäler längs geschnitten. Für die Zucchiniröllchen müssen die Scheiben nicht akkurat sein, also keine Sorge. Ich habe auch mal 2 schmale Scheiben zusammen eingerollt, wie Ihr im Video seht. Ich habe hier 2 mittelgroße Zucchini verbraucht für 24 Röllchen.

Gefüllte Zucchiniröllchen

aus dem CampingBackofen*

Zutaten

• 2 mittelgroße Zucchini
• 2 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 350 ml passierte oder stückige Tomaten
• 50 ml Gemüsebrühe oder Wasser
• Salz & Pfeffer
• 1 TL Oregano, getrocknet
• 200 g Kräuterfrischkäse
• 100 g Käse, gerieben
• 200 g Blattspinat, aufgetaut und ausgedrückt

Zubereitung

1. Würfelt die Zwiebel klein und hackt den Knoblauch. Gebt beides zusammen mit dem Olivenöl für 3 Minuten bei hoher Hitze in den OMNIA.
2. Löscht mit den Tomaten und der Gemüsebrühe ab. Fügt Oregano, Salz und Pfeffer hinzu. Köchelt alles bei kleiner Flamme für 10 Minuten. Stellt den Herd danach aus.
3. Schneidet währenddessen mit einem Sparschäler die beiden Zucchini längs in insgesamt 24 dünne Scheiben. Reibt den Käse. Drückt den aufgetauten Blattspinat aus und würzt ihn mit Salz und Pfeffer.
4. Rührt den Kräuterfrischkäse cremig. Und hebt den Käse und den gut augedrückten Spinat unter.
5. Füllt oder verstreicht auf jede Zucchinischeibe 1 TL von der Spinatmasse und rollt diese ein. Setzt die Röllchen vorsichtig in die Tomatensoße. Achtet darauf, dass die Flüssigkeit bis zum oberen Rand der Zucchinischeiben geht damit alles durchgart.
6. Sind alle Zucchiniröllchen in der OMNIA Form backt Ihr sie für 40 Minuten auf mittlerer Flamme.

Dazu passt ein frisches Weißbrot. Ihr könnt die Zucchiniröllchen aber auch pur genießen. Oder als Beilage. Oder zum Grillen. Oder… Schreibt mir, wie Ihr diese köstlichen Zucchiniröllchen gegessen habt!

Deine Doreen

*Partner Link: mehr Infos findest Du hier.

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