Beides wollte ich schon lange gerne mal backen: einen Orangenkuchen und den portugiesischen Kuchen aus Reismehl ˋBolo de Arrozˋ.

Hier in Marokko gibt es zwar Orangen ohne Ende aber da die Auszeichnung ˋBIOˋnoch sehr unbekannt auf dem Markt ist, hätte mein Kuchen keine Orangenschale enthalten dürfen.

Wir verweilen schon seit einiger Zeit in der wunderschönen Oase Tighmert in der Nordsahara. Nach und nach erfahren wir, dass wir nicht die einzigen Europäer sind, die dieser speziellen Umgebung verfallen. Mehr und mehr Ausländer fassen hier Fuß und bauen sich ein Häuschen. So auch die beiden Franzosen Betty und George. Wir entdecken bei einem unserer täglichen Streifzüge vor einem Grundstück einen PKW und Wohnwagen aus Frankreich. Es wird sehr fleißig ein Haus in traditionellem Stil aus Lehm gebaut. Die Beiden begrüßen uns freundlichst und sind erfreut uns zeigen, was schon alles geschafft ist. Wie süß! Einen kleinen Garten haben sie angelegt mit einem Orangenbäumchen darauf, welches bereits Früchte trägt. Schon bekommen wir von der lieben Betty eine Orange geschenkt. In allerbester Bio-Qualität. 🙂

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Einige Tage arbeitet es in meinem Kopf, was ich damit anstelle… eine ungespritzte Orange… Marmelade? Nö, haben wir noch zur Genüge da. Ich wollte doch mal einen Kuchen… so hübsch mit Orangenscheiben belegt. Aber in welcher Form, mit welchen Teig?

Beim Teig landete ich schnell beim portugiesischen Reiskuchen. Denn Reismehl* hatte ich noch an Bord, das gibt es jedem Supermarkt in Portugal (und auch in gut sortierten Läden in Deutschland). Es ist kein feines Mehl, sondern hat eine eher körnige Struktur wie sehr, sehr feiner Grieß.

Solltet Ihr kein Reismehl bekommen, mahlt einfach Reiskörner sehr fein. Das geht auch gut! Da ich für den Kuchen gar kein Weizenmehl verwendet habe, ist das Schmuckstück sogar glutenfrei! Nur so als Randnotiz. 😉

Orangen auf einem ˋBolo de Arrozˋ – der Plan stand also. Im Camping Backofen oder in der Pfanne backen? Ich habe mich diesmal wieder für meine Pfanne entschieden. Einfach, weil ich eine runde Kuchenform ohne Loch in der Mitte wollte. Der Kuchen hat einen Durchmesser von 18cm und eine Höhe von 3cm. Damit Ihr wisst, wie groß Eure Pfanne im Optimalfall sein sollte.

Meine ist allerdings viel größer, so habe ich wieder einen Tortenring aus Alufolie gebastelt, der mit Büroklammern zusammenhielt. Der Ring einer Springform ist auch möglich. Trotzdem hat sich beim Backen der Teig erstmal etwas verflüssigt und ist unterm Ring hindurch gekrochen und so sind die Orangenscheiben etwas verrutscht. Das Malheur habe ich später einfach mit einem Messer korrigiert.

Trotzdem ist der `Upside-Down-Cake` wirklich hübsch geworden, findet Ihr nicht auch?

Bolo de Arroz com Laranja

in der Pfanne gebacken

Durchmesser: 18cm, Höhe 3cm

Zutaten

• 200 g Reismehl*
• 60 g Zucker
• 66 g weiche Butter
• 1 Ei
• 1 Eigelb
• 100 g Milch
• 1 TL Backpulver
• 1/2 TL Natron
• 1 kleine BIO-Orange
• 1 EL + 1 TL Orangenmarmelade

Zubereitung

1. Raspelt von der Bio-Orange oben (am Stielansatz) und unten am Boden die Schale ab.
2. Schneidet die Orange mit der Schale in feine Scheiben. Solltet Ihr keine Bioware bekommen, lasst die Zesten einfach weg und entfernt von den Orangenscheiben die Schale.
3. Vermixt in einer Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker bis sie schön cremig ist. Das geht gut mit dem elektrischen Handmixer für 3 Minuten oder mit einem Schneebesen.
4. Gebt nun die Orangenschalenraspeln, 1 EL Orangenmarmelade, die Milch, Ei und Eigelb zur Butter und verrührt alles gut miteinander.
5. Vermischt in einer separaten Schüssel das Mehl mit dem Natron und dem Backpulver, fügt es dann zu den restlichen Zutaten und rührt nur solange bis es sich gerade so verbunden hat.
6. Legt Eure Pfanne mit Backpapier oder Dauerbackfolie (LINK) aus.
7. Wenn gebraucht, stellt den Tortenring aus Alufolie hinein und legt den Boden dicht an dicht mit den Orangenscheiben aus. Gebt darauf nun esslöffelweise den Teig und verstreicht ihn vorsichtig und gleichmäßig.

1. Setzt Eure Pfanne mit Deckel auf den Herd.
2. Backt den Kuchen für 25 Minuten auf der kleinsten Flamme. Wenn oben der Teig fest ist, ist der Kuchen fertig.
3. Stürzt ihn auf einen Teller, sodass die Orangen wieder oben sind und zieht vorsichtig den Ring aus Alufolie ab.
4. Erwärmt einen Teelöffel Orangenmarmelade (am besten Orangengelee oder eine Marmelade ohne Stücke) und streicht sie über Euren Kuchen. Alternativ könnt Ihr aus Orangensaft und einem Esslöffel Zucker einen Sirup kochen und diesen dann dünn auf den Kuchen streichen.

Durch das Reismehl hat der Kuchen mehr Biss und lässt mit seinem wunderbaren Orangenaroma die Sonne aufgehen!

Eure Doreen

P.S. Für mehr Tipps wie Ihr Kuchen in der Pfanne backen könnt, klickt hier: LINK. Brötchen könnt Ihr auch einfach in der Pfanne zaubern, das Rezept gibt es hier (Link)!

Der Kuchen wurde gebacken und fotografiert auf dem Campingplatz Touareg (LINK) in der marokkanischen Oase Tighmert.

Cake Salè: Olivenkuchen mit Käse

Kekse aus der Pfanne: Hafer Cookies in der Pfanne backen

Pfannen-Börek mit Spinat-Kartoffelfüllung