Ein paar Monate schon arbeite ich an dem Rezept für die perfekte Quiche aus dem Omnia Backofen. Es gibt ja so viele Rezepte!

Die Vorgeschichte:

Meine erste Quiche fand ich mit einer reinen Käsefüllung irgendwie langweilg. Die nächsten Quiches habe ich in einer herkömmlichen Tarteform in einem herkömmlichen Ofen während unseres Deutschlandurlaubs gebacken. Die waren mit viel Zucchini, Parmesan und Tomaten. Da habe ich gelernt, dass die Füllung wirklich sehr gut gewürzt werden muss sonst schmeckt die Quiche hinterher einfach fad. Meine ersten Tester waren neben dem Vorkoster, Ronny & Bella. Die beiden haben extra 1,5 Stunden Fahrtzeit auf sich genommen um uns kennenzulernen! Also persönlich, denn wir kennen uns bereits vom Blog. Es war ein schöner Tag bei bestem Sonnenschein im Park mit reichhaltiger Picknickausstattung ;).

---

---

Die nächsten Tester waren eher zufällige. An einem Strand im Westen Portugals mitten im Hochsommer bei kaltem (!) Wetter. Ich hatte am Abend die Quiche mit Karotten, Auberginen und Zucchini gebacken, schon allein wegen der Optik MUSSTE ich die ausprobieren! Aber bei diesem einen Mal blieb es auch. Die Tester Robin und Kim, die mit ihrem PKW auf Urlaubsreise in Portugal neben uns nächtigten, fanden die Quiche sehr lecker, gerade weil das Gemüse so knackig war. Ich mag das eigentlich auch allerdings fand ich es bei dieser Variante einfach zu knackig, gerade die Möhre schnurpzte noch ganz schön – dabei hatte ich die Backzeit extra verlängert und am Ende nur noch auf großer Gasflamme gebacken. So hübsch wie sie aussieht, so aufwendig ist sie in der Herstellung… Fällt aus.

Die fast perfekte Quiche haben wir vor gar nicht langer Zeit am Stausee in Portugal gegessen. In einer lauen Sommernacht beim Schein der Petroleumlampe (okay, es wird im Herbst einfach früher dunkel…). Andreas haben wir in Marokko kennengelernt und seitdem viele kulinarische Erlebnisse geteilt. Das ist eine gemeinsame Leidenschaft und so sind seine Tipps mit in dieses Rezept eingeflossen.

---

Noch mehr leckere Ideen für eine Quiche:

Spinatquiche mit Filoteig

Quiche mit grünem Spargel

---

Ihr seht, mein Rezept für die perfekte Quiche hat einen langen Weg hinter sich und dabei ein paar liebe Menschen satt gemacht. Der Vorkoster hatte diesmal also wenig Arbeit, aber satt wurde er auch, keine Angst! 😉

Die Rezeptentwicklung

Beim Teig habe ich es mir einfach gemacht und fertigen Blätterteig verwendet. Natürlich könnt Ihr auch einen Mürbeteig dafür herstellen – das werde ich das nächste Mal auch tun.

In eine Quiche gehören ein ganz paar Eier. Nun war ich der Meinung, dass ich deren Anzahl doch wohl etwas reduzieren kann, ähnlich wie bei meinem Rezept für Clafoutis. Lasst Euch gesagt, das geht nicht! 4 Eier gehören da rein, sonst ist es eher ein Gemüsekuchen. Dazu kommen 200g ˋCremigesˋ – da habt Ihr allerdings die Wahl von saurer oder süßer Sahne über Schmand und Creme Fraiche bis zu Frischkäse oder Quark. Auch fröhlich zusammen gemischt, sollten sich ein paar Reste im Kühlschrank finden. Beim Gemüse habt Ihr ebenfalls die Wahl, aber für mich gehört Lauch oder auch angebratene Zwiebeln unbedingt hinein. Die sorgen für den herzhaften Geschmack! In der Kombination mit Spinat und Tomaten ist das wirklich ein Traum!

Auch beim Käse habt Ihr die Wahl, denn meiner Meinung kann man den ruhig weglassen. So eine Quiche muss für mich nicht überbacken sein – auch wenn ich es diesmal gemacht hab.

Quiche mit Spinat, Lauch und Tomaten

aus dem CampingBackofen*

Zutaten

• 1 Packung Blätterteig aus der Kühlung
• 4 Eier
• 200 g Sahne, Schmand, Frischkäse, Creme Fraiche…
• 50 g Käse
• 300 g Porree / Lauch
• 100 g Spinat, gefroren
• 2 Tomaten
• Muskat
• Thymian
• Rauchsalz (Hickory)*
• Pfeffer

Zubereitung

1. Putzt den Porree, schneidet ihn in Ringe und schwitzt ihn in einer Pfanne mit Butter an. Gebt den aufgetauten und abgetropften Spinat hinzu und dünstet ihn für wenige Minuten.
2. Verquirlt in einer großen Schüssel die Eier mit der Sahne und würzte die Mischung kräftig mit Thymian, Muskat, Rauchsalz und Pfeffer. Die Füllung darf ruhig sehr würzig schmecken denn zusammen mit dem Gemüse und dem Teig passt das.
3. Eine der Tomaten würftelt Ihr und die zweite schneidet Ihr in Achtel.
4. Vermischt Spinat, Porree und die Tomatenwürfel mit der Füllung.
5. Fettet Eure Omnia-Backform gründlich ein und legt sie mit dem Blätterteig gleichmäßig aus. Zieht den Teig an den Rändern nach oben.
6. Gebt nun die Füllung auf den Teig und legt obenauf die Tomatenachtel.
7. Wenn Ihr mögt, reibt Ihr am Ende noch den Käse darüber und klappt eventuell überstehenden Blätterteigrand einfach auf die Füllung.
8. Stellt Euren Omnia Backofen auf den Herd und heizt ihn für 5 Minuten auf der höchsten Flamme an. Backt Eure Quiche dann für 30 Minuten auf der kleinsten Flamme und stellt am Ende nochmal für 10 Minuten auf die höchste Stufe. Sowohl der Blätterteig als auch die Ei-Füllung brauchen mehr Hitze als anderes Backgut.
9. Lasst die Quiche für einige Minuten in der Form ruhen und kontrolliert bitte vor dem Stürzen ob die Füllung auch fest ist!

Die Quiche könnt Ihr warm oder kalt genießen. Auch am nächsten Tag schmecken die Reste noch ganz wunderbar, wenn denn wikrlich etwas über bleibt!

Eigentlich ist es ganz einfach eine Quiche zu backen. Ihr müsst nur das Verhältnis zwischen Gemüse und Ei-Füllung beachten.

Was ist Eure liebste Füllung für eine Quiche?

Eure Doreen

Die sehr köstliche Gemüsequiche habe ich am Stausee Roxo in Portugal (Link) fotografiert.

---

Schau Dir hier bei Amazon die Liste mit den kleinen und großen Helferlein an, die mir die Arbeit in der Kasteninblau – Küche versüßen! Klick auf diesen Link!

---

*Partner Link: mehr Infos findest Du hier.

Wo kommt die Quiche her?

Ursprung und Geschichte der Quiche

Die Ursprünge der Quiche lassen sich ins Mittelalter zurückverfolgen, und sie stammt aus der Region Lothringen im Nordosten Frankreichs, nahe der Grenze zu Deutschland. Der Name „Quiche“ leitet sich von dem deutschen Wort „Kuchen“ ab, was darauf hinweist, dass das Gericht ursprünglich als eine Art Kuchen betrachtet wurde. Besonders bekannt ist die „Quiche Lorraine“, die als die klassische Form gilt und nach der Region benannt ist.

Im Laufe der Zeit verbreitete sich die Quiche aus Lothringen in ganz Frankreich und darüber hinaus. Dank ihrer Einfachheit und der Möglichkeit, sie je nach Saison und Vorlieben mit verschiedenen Zutaten zu variieren, wurde sie bald zu einem beliebten Gericht in der französischen Küche und in anderen Teilen Europas.

Heute gibt es viele verschiedene Arten von Quiche, und das Gericht hat sich zu einer globalen Delikatesse entwickelt, die sowohl warm als auch kalt genossen werden kann.

Die Vielseitigkeit der Quiche

Eine der herausragenden Eigenschaften der Quiche ist ihre Vielseitigkeit. Sie kann mit einer Vielzahl von Zutaten belegt werden, sodass sie für nahezu jeden Geschmack geeignet ist. Ob saisonales Gemüse, Kräuter oder Käse – der Kreativität sind bei der Zubereitung einer Quiche kaum Grenzen gesetzt.

Ein typischer Quiche-Belag könnte aus Zwiebeln, Spinat, Paprika oder anderen Gemüsesorten bestehen, die entweder roh oder leicht angebraten in die Füllung gegeben werden. Durch die Verwendung von saisonalen Zutaten kann die Quiche den unterschiedlichen Jahreszeiten angepasst werden. Im Frühling bietet sich beispielsweise Spargel an, während im Herbst Kürbis und Pilze für eine besonders herzhafte Variante sorgen.

Neben Gemüse spielt auch Käse oft eine zentrale Rolle bei der Quiche. Unterschiedliche Käsesorten können verwendet werden, um der Quiche eine besondere Note zu verleihen. Milder Käse sorgt für eine dezente, cremige Konsistenz, während kräftigere Sorten wie Gruyère oder Ziegenkäse das Gericht intensiver im Geschmack machen.

Quiche in der modernen Küche

In der heutigen Küche hat sich die Quiche als vielseitiges und unkompliziertes Gericht etabliert, das sich sowohl für den schnellen Snack als auch für festliche Anlässe eignet. Besonders in der vegetarischen Küche spielt sie eine wichtige Rolle, da sie sich hervorragend ohne den Einsatz tierischer Produkte zubereiten lässt und dennoch geschmacklich vielfältig ist.

Auch vegane Quiche-Varianten sind immer häufiger zu finden. Hierbei wird die klassische Eiersahnemasse durch pflanzliche Alternativen ersetzt, wie zum Beispiel Tofu, pflanzliche Sahne auf Soja- oder Haferbasis oder Kichererbsenmehl. Die vegane Quiche bietet eine hervorragende Option für alle, die sich rein pflanzlich ernähren möchten, ohne auf den Genuss dieses herzhaften Klassikers verzichten zu müssen.

Durch die Anpassung an moderne Ernährungsweisen und Vorlieben bleibt die Quiche ein zeitgemäßes Gericht, das sich leicht an individuelle Bedürfnisse anpassen lässt. In der heutigen Welt, in der immer mehr Menschen Wert auf gesunde und bewusste Ernährung legen, hat die Quiche einen festen Platz, da sie nicht nur sättigt, sondern auch je nach Zutaten reich an Nährstoffen sein kann.

Die kulturelle Bedeutung der Quiche

Obwohl die Quiche ursprünglich aus Frankreich stammt, hat sie im Laufe der Jahre international an Bedeutung gewonnen. Sie wird mittlerweile in vielen Ländern serviert und ist aus der europäischen Küche kaum mehr wegzudenken. Gerade in Frankreich jedoch hat sie eine besondere kulturelle Bedeutung. Sie gilt als Symbol für die rustikale französische Küche und wird sowohl in Haushalten als auch in Bistros und Restaurants gerne serviert. Besonders bei geselligen Anlässen, Picknicks oder Brunches ist die Quiche ein beliebter Bestandteil, da sie sich gut vorbereiten lässt und kalt genauso lecker ist wie warm.

Die Quiche hat es auch in die gehobene Küche geschafft. Hier werden oft besonders hochwertige Zutaten verwendet, um das einfache Gericht in ein raffiniertes kulinarisches Erlebnis zu verwandeln. Hochwertiger Käse, frische Kräuter oder ausgefallene Gewürze verleihen der Quiche eine Gourmet-Note, die zeigt, wie wandelbar dieses Gericht ist.

Quiche als Alltags- und Festtagsgericht

Was die Quiche so besonders macht, ist ihre Fähigkeit, sowohl im Alltag als auch bei festlichen Anlässen zu glänzen. Im Alltag eignet sich die Quiche hervorragend als unkompliziertes Abendessen oder als Mahlzeit für unterwegs. Sie lässt sich gut vorbereiten und kann sowohl warm als auch kalt genossen werden, was sie zu einem perfekten Begleiter für Picknicks, Buffets oder das Mittagessen im Büro macht.

Doch auch bei festlichen Anlässen hat die Quiche ihren festen Platz gefunden. Sie kann als Hauptgericht oder als Vorspeise serviert werden und lässt sich durch die Wahl der Zutaten leicht an den Anlass anpassen. Eine Quiche mit besonderen Zutaten wie feinem Käse, frischen Kräutern oder saisonalem Gemüse kann auf einem festlichen Buffet eine elegante und köstliche Note setzen.

Darüber hinaus bietet die Quiche die Möglichkeit, kreativ zu werden und eigene Kombinationen zu entwickeln. Durch die Kombination verschiedener Geschmacksrichtungen lässt sich immer wieder eine neue Variante kreieren, die sowohl einfach als auch raffiniert sein kann. Diese Flexibilität macht die Quiche zu einem der vielseitigsten Gerichte in der modernen Küche.

Quiche und gesunde Ernährung

In der modernen Küche ist die Quiche auch in Bezug auf gesunde Ernährung sehr beliebt. Sie bietet eine hervorragende Möglichkeit, viel Gemüse in die Ernährung zu integrieren und gleichzeitig einen herzhaften Geschmack zu genießen. Durch die Wahl der richtigen Zutaten kann die Quiche zu einer gesunden und ausgewogenen Mahlzeit werden.

Gemüse wie Spinat, Zucchini oder Brokkoli, die häufig als Füllung verwendet werden, sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen und tragen zu einer gesunden Ernährung bei. Auch Vollkornmehl kann für den Teig verwendet werden, um den Nährwert zu erhöhen und gleichzeitig für eine sättigende Mahlzeit zu sorgen. Quiche kann zudem eine gute Quelle für Proteine sein, besonders wenn pflanzliche Alternativen verwendet werden.

Vegane und vegetarische Quiches sind ebenfalls sehr beliebt, da sie eine gesunde Alternative zur traditionellen Zubereitung bieten und gleichzeitig den Geschmack und die Textur beibehalten. Pflanzliche Füllungen auf Basis von Tofu, Nüssen oder Hülsenfrüchten machen die Quiche zu einer leichten und nahrhaften Mahlzeit, die sich perfekt in eine bewusste Ernährungsweise integrieren lässt.