Leute! Diese Farbe! Ich weiß schon, das ich Euch von dieser intensiven Farbe nicht das erste Mal vorschwärme aber ich bin immer wieder begeistert, wenn ich mit Rote Beete koche. Egal, wie das Essen nachher schmeckt, hübsch aussehen tut es immer ;). Was schmeißt sich diesmal in lila-rote Schale? Ein Rote Beete Aufstrich. In anderer Schreibweise: Rote Bete Aufstrich. In anderer Bezeichnung: Rote Rüben Aufstrich. Wisst Ihr Bescheid.
Für diesen Aufstrich könnt Ihr schon vorgekochte Beete verwenden oder aber die rohen Rüben mit Schale selber kochen. Dann ist der Geschmack des Aufstrichs noch intensiver. Kocht die Beeten einfach solange in viel Wasser bis sie weich sind. Meist dauert das 45 – 60 Minuten, je nachdem wie dick die Knollen sind. Danach lässt sich die Schale supereinfach abziehen. Handschuhe verhindern dabei rosa Finger, am besten tragt Ihr auch noch dunkle Kleidung. Ich spreche aus Erfahrung…
Ich habe als Geschmackpartner Thymian verwendet. Das passt gut ohne den feinen Geschmack der Beete unterzubügeln. Den Vorkoster hat es übrigens nicht vom Hocker gehauen. Er mag Rote Beete am liebsten süß-sauer einglegt, alles andere isst er nur wenn er muss. Also immer dann, wenn ich mal wieder meine pinke Mädchenphase habe. 😉
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Ich finde den Rote Beete Aufstrich so gut! Sehr frisch mit dem feinen Aroma der Beete begleitet vom Thymian. Auf einem großen Stück Fladenbrot ist das ein Traum!
Rote Beete Aufstrich
Zutaten
- 150 g Rote Beete, gekocht
- 40 g / 2 EL Sonnenblumenkerne
- 1 TL Thymian
- 1 TL Öl
- 1 TL Zitronensaft
- Salz & Pfeffer
Zubereitung
- Wenn Ihr frische Rote Beete verwendet, kocht sie zuerst weich, wie oben beschrieben.
- Schneidet die Rüben in Stücke und püriert sie zusammen mit den restlichen Zutaten.
- In einem sauberen Glas aufbewahrt im Kühlschrank hält sich der Aufstrich etwa 1 Woche.
Ich freue mich jedes Mal, wenn ich den Aufstrich aus dem Kühlschrank hole!
Deine Doreen
Die Bilder des hübschen Aufstrich aus Rote Beete und Thymian sind in Tighmert im Süden von Marokko mit meinem Smartphone Samsung S8* entstanden.
Auch megagut…
Dazu passt…
Das alles kann Rote Beete!
Rote Bete, auch als Rote Rübe oder Rahne bekannt, ist eine der farbenprächtigsten und zugleich nahrhaftesten Gemüsesorten, die in der Küche verwendet werden können. Ihre leuchtend rote Farbe und ihr erdiger Geschmack machen sie zu einem unverwechselbaren Bestandteil vieler Gerichte. Doch Rote Bete ist nicht nur ein optisches Highlight, sondern auch ein wahres Kraftpaket an Nährstoffen. Sie ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien, die zahlreiche gesundheitliche Vorteile bieten. In diesem ausführlichen Text wollen wir uns der Geschichte, den Nährstoffen, der gesundheitlichen Bedeutung und den verschiedenen Zubereitungsarten der Roten Bete widmen.
Die Geschichte der Roten Bete
Die Geschichte der Roten Bete reicht weit in die Antike zurück. Ursprünglich stammt sie von der wilden Rübe ab, die an den Küsten des Mittelmeers und in Nordafrika wuchs. Schon vor mehreren tausend Jahren wurde die Pflanze kultiviert, zunächst jedoch hauptsächlich wegen ihrer Blätter, die als Gemüse genutzt wurden. Die Knolle, wie wir sie heute kennen, entwickelte sich erst später zu einem zentralen Bestandteil der Küche.
In der Antike galt die Rote Bete als Heilpflanze. Die Römer verwendeten sie, um Fieber zu senken und den Körper zu entgiften. Später fand sie auch im mittelalterlichen Europa große Verbreitung und wurde aufgrund ihrer heilenden Wirkung geschätzt. Der Legende nach trug Karl der Große zur Verbreitung der Roten Bete bei, indem er den Anbau in den Gärten seines Reiches anordnete. Seitdem ist die Rote Bete ein fester Bestandteil der europäischen Küche.
Nährstoffe und Gesundheitsvorteile der Roten Bete
Rote Bete sticht nicht nur durch ihre Farbe hervor, sondern auch durch ihre bemerkenswerte Nährstoffdichte. Sie ist kalorienarm, aber reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien, die positive Auswirkungen auf die Gesundheit haben.
- Vitamine und Mineralstoffe
Rote Bete ist besonders reich an Folsäure, einem essenziellen Vitamin der B-Gruppe, das eine wichtige Rolle bei der Zellteilung und der Blutbildung spielt. Dies macht sie zu einem idealen Lebensmittel für Schwangere oder Menschen mit einem erhöhten Bedarf an Folsäure.
Darüber hinaus liefert Rote Bete auch Vitamin C, das das Immunsystem stärkt, und Vitamin A, das für die Gesundheit der Augen wichtig ist. Auch Eisen, das für die Bildung von roten Blutkörperchen unerlässlich ist, ist in nennenswerten Mengen enthalten, weshalb Rote Bete oft zur Unterstützung bei Blutarmut empfohlen wird. Zudem ist das Gemüse reich an Kalium, das den Blutdruck reguliert, und Magnesium, das für die Muskelfunktion wichtig ist.
- Betain und Antioxidantien
Ein herausragender Nährstoff in der Roten Bete ist das Betain, eine stickstoffhaltige Verbindung, die für ihre entzündungshemmenden Eigenschaften bekannt ist. Betain unterstützt die Leberfunktion und hilft, Homocystein abzubauen, eine Aminosäure, die mit einem erhöhten Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen in Verbindung steht.
Zusätzlich enthält Rote Bete eine Vielzahl von Antioxidantien, insbesondere Betalain, das für die intensive Farbe der Knolle verantwortlich ist. Betalaine wirken als starke Antioxidantien, die die Zellen vor oxidativem Stress schützen und entzündungshemmend wirken. Studien haben gezeigt, dass diese Antioxidantien dazu beitragen können, das Risiko für chronische Erkrankungen wie Krebs zu senken.
- Nitrate und ihre Wirkung auf den Blutdruck
Ein weiterer bemerkenswerter Inhaltsstoff der Roten Bete sind die Nitrate, die im Körper in Stickstoffmonoxid umgewandelt werden. Dieses Molekül erweitert die Blutgefäße, verbessert die Durchblutung und kann den Blutdruck senken. Studien haben gezeigt, dass der regelmäßige Verzehr von Rote-Bete-Saft bei Menschen mit Bluthochdruck zu einer signifikanten Senkung des Blutdrucks führen kann. Dies macht die Rote Bete zu einem natürlichen Mittel zur Unterstützung der Herz-Kreislauf-Gesundheit.
Die gesundheitlichen Vorteile der Roten Bete
Dank ihrer reichhaltigen Nährstoffe bietet die Rote Bete zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Neben der positiven Wirkung auf den Blutdruck und die Herzgesundheit gibt es weitere Bereiche, in denen das Gemüse einen wertvollen Beitrag leisten kann.
- Verbesserung der sportlichen Leistung
Eine der faszinierendsten Entdeckungen der letzten Jahre ist die positive Wirkung der Roten Bete auf die sportliche Leistungsfähigkeit. Die Nitrate in der Roten Bete verbessern die Sauerstoffaufnahme und erhöhen die Ausdauer, indem sie die Effizienz des Körpers beim Sauerstoffverbrauch steigern. Aus diesem Grund wird Rote-Bete-Saft häufig von Ausdauersportlern genutzt, um ihre Leistung zu steigern und die Regenerationszeit nach dem Training zu verkürzen.
- Entgiftung und Unterstützung der Leberfunktion
Rote Bete ist bekannt für ihre entgiftenden Eigenschaften. Betain und andere Inhaltsstoffe der Roten Bete fördern die Leberfunktion und unterstützen den Körper dabei, Giftstoffe auszuscheiden. Sie regen die Produktion von Galle an und helfen, Fettablagerungen in der Leber zu reduzieren. Dies macht die Rote Bete zu einem idealen Lebensmittel für Menschen, die ihre Lebergesundheit unterstützen oder eine Entgiftungskur durchführen möchten.
- Förderung der Verdauung
Durch ihren hohen Ballaststoffgehalt unterstützt die Rote Bete die Verdauung und fördert eine gesunde Darmflora. Ballaststoffe tragen dazu bei, den Stuhlgang zu regulieren und Verstopfungen vorzubeugen. Zudem unterstützen sie die Darmgesundheit, indem sie als Nahrung für die nützlichen Bakterien im Darm dienen. Eine ballaststoffreiche Ernährung kann das Risiko für Darmkrankheiten, einschließlich Darmkrebs, senken.
- Stärkung des Immunsystems
Rote Bete enthält eine Vielzahl von Vitaminen und Mineralstoffen, die das Immunsystem stärken. Das in der Roten Bete enthaltene Vitamin C trägt zur Produktion von weißen Blutkörperchen bei, die für die Abwehr von Infektionen verantwortlich sind. Die Antioxidantien in der Roten Bete helfen zudem, Entzündungen im Körper zu reduzieren und die Zellen vor Schäden zu schützen.
Verschiedene Zubereitungsarten von Roter Bete
Rote Bete ist äußerst vielseitig und kann auf viele verschiedene Arten zubereitet werden. Von rohen Gerichten über gekochte, gebackene oder eingelegte Varianten – das Gemüse lässt sich in nahezu jeder Zubereitungsart verwenden und fügt sich in zahlreiche Rezepte ein.
- Roh in Salaten
Rote Bete kann roh verzehrt werden, wobei sie einen besonders knackigen und frischen Geschmack hat. Geraspelt oder in dünne Scheiben geschnitten, passt sie hervorragend in Salate und bietet eine willkommene Abwechslung zu grünen Blattsalaten. Mit einem einfachen Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft und Gewürzen kommt der natürliche Geschmack der Roten Bete besonders gut zur Geltung.
- Gekocht oder gedämpft
Das Kochen oder Dämpfen von Roter Bete ist eine der einfachsten Zubereitungsarten. Dabei wird die Knolle entweder in Salzwasser gekocht oder schonender im Dampf gegart, um ihre Nährstoffe bestmöglich zu erhalten. Gekochte Rote Bete kann als Beilage zu vielen Gerichten serviert oder in Salaten, Suppen oder Eintöpfen verwendet werden.
- Ofen-geröstet
Das Rösten der Roten Bete im Ofen ist eine besonders aromatische Zubereitungsweise. Durch das Rösten bei hoher Temperatur karamellisieren die natürlichen Zucker in der Knolle und verleihen ihr einen süßlichen, intensiven Geschmack. Geröstete Rote Bete kann mit Gewürzen wie Rosmarin, Thymian oder Kreuzkümmel verfeinert werden und passt hervorragend zu Fleisch, Fisch oder anderen gerösteten Gemüsesorten.
- Eingelegte Rote Bete
Eine traditionelle und beliebte Art, Rote Bete haltbar zu machen, ist das Einlegen in Essig und Gewürzen. Eingelegte Rote Bete hat einen süß-sauren Geschmack und eignet sich ideal als Beilage zu deftigen Gerichten oder als Bestandteil von Brotzeiten und kalten Platten. Durch das Einlegen bleibt die Rote Bete lange haltbar und erhält eine ganz besondere Geschmacksnote.
- Rote-Bete-Saft
Rote-Bete-Saft ist eine einfache Möglichkeit, die gesundheitlichen Vorteile der Roten Bete zu nutzen. Der Saft kann pur getrunken oder mit anderen Säften wie Apfel, Karotte oder Orange gemischt werden, um den erdigen Geschmack etwas abzumildern. Rote-Bete-Saft wird oft von Sportlern konsumiert, um die Ausdauer zu steigern und die Regeneration zu fördern.
- Suppen und Eintöpfe
Rote Bete eignet sich hervorragend für Suppen und Eintöpfe. Eine der bekanntesten Suppen ist Borschtsch: