Dieses pinke Risotto gab es im Oktober 2014 das erste Mal auf meinem Blog. Das ist schon eine kleine Weile her und damals standen der Blog und ich noch in der Anfangsphase, was Ihr besonders an den Fotos im alten Beitrag (Link) erkennt ;).

Einer meiner Lieblings-Foodblog Bake to the Roots veranstaltet anlässlich des 3. Geburtstages das Event ˋRe•Createˋ . Marc wünscht sich, dass man ein Rezept, welches schon auf dem Blog veröffentlicht wurde, noch einmal zu posten und daran zu zeigen, wie man sich weiterentwickelt hat: Koch- und/oder Fototechnisch.

Heute nehme ich mir heute eindeutig mehr Zeit für die Foodphotos. 2014 habe ich vom Risotto schnell noch in der Pfanne auf dem Herd ein paar Fotos geknipst und dabei wenig auf Licht oder Hintergrund geachtet:

Jetzt fotografiere ich zu 95% draußen, verwende dafür aber keine aufwendige Kameratechnik sondern einfach mein Smartphone. Ich versuche einen guten Kompromiss zwischen Qualität und Authentizität zu finden: die Bilder sollen natürlich schön aber auf keinen Fall künstlich wirken. Nach Möglichkeit fotografiere ich das Essen draußen vor dem Wohnmobil oder in der Nähe, immer mit einem Hinweis, wo wir gerade sind. Am Strand, in den Bergen mit toller Aussicht, in der Wüste oder wie heute: der Teller mit dem pinken Risotto steht auf dem Ast einer Korkeiche an der Algarve.

Schwierig ist ein Gericht, welches sich nicht gut aufwärmen lässt sodass ich vorher gut planen oder sehr schnell sein muss. Und jaaaaaaa, es kommt vor, dass der Vorkoster sich über kaltes Essen beschwert. Das ist sein Opfer, welches er für den Blog ab und an bringen muss. (ˋTschuldigung <3)

Sehr lecker war das Rote Bete Risotto schon damals, die große Pfanne haben wir mit unseren Campingplatz-Nachbarn, den Globetrotteln, in Sidi Ifni/Marokko geteilt. Auch diesmal haben wir nicht alles allein aufgefuttert, sondern mit unserem Teilzeitnachbarn Henning. Wir sind ja nicht so 😉 .

Aber nicht nur an den Fotos sondern auch am Rezept habe ich gefeilt. Selbst die beiden Skeptikern am Tisch (der Farbe wegen… und überhaupt Rote Bete?!)  waren begeistert und haben mehr verlangt!

Noch eine kurze Anmerkung zum Käse: natürlich geht bei einem Risotto nichts über Parmesan! Wer hat, verwendet diesen. In Marokko habe ich im alten Rezept Schmelzkäse untergerührt (ich weiß, ich weiß) und heute einen Käse von den Azoren mit einem kräftigen Geschmack. Unser Lieblingskäse hier in Portugal, der mit dem Risotto gut harmoniert.

Rote Bete Risotto

Version 2.0

für 4 Portionen

• 4 Knollen Rote Bete (500 – 600g)
• 1 große oder 2 kleine Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 330g Rundreis (Risottoreis / Milchreis)
• 1,5 L Gemüsebrühe
• 2 TL gemahlene Rosmarinnadeln (10g)
• 90g geraspelten Käse (Parmesan, ich: Käse von den Azoren)
• 1 EL Margarine oder Butter

Gebt die Rote Bete ungeschält in einen Topf, bedeckt sie mit Wasser und kocht die Knollen bis sie weich sind.

Gießt das Kochwasser ab, lasst die Knollen abkühlen bis Ihr sie anfassen könnt und entfernt erst jetzt den Strunk- und Wurzelansatz und die Schale. Diese lässt sich jetzt ganz einfach abziehen.

Schneidet die Rote Bete in 1x1cm große Würfel.

Gebt eine Handvoll der Rote Bete Würfel zur Brühe damit diese die pinke Farbe erhält. Die restliche Rote Rübe wird erst am Ende untergerührt, da die Würfel sonst in der Brühe an Farbe verlieren.

Stellt den Herd aus und rührt den geraspelten Käse und einen Esslöffel voll Butter oder Margarine unter. Deckt die Pfanne ab und lasst das Risotto noch für 5 Minuten ruhen bevor Ihr es serviert.

Die Fotos vom Rote Bete Risotto sind diesmal in der Algarve in Portugal (LINK) auf dem abgestorbenen Ast einer Korkeiche entstanden.