Ich bin ja ein absoluter Fan von Resteverwertung. Besonders bei Brot werde ich sehr kreativ denn es gibt so viele Möglichkeiten trockenes Brot wiederzuverwerten. Semmelknödel aus dem Omnia Backofen sind eine willkommene Variante im blauen Kasten.

Es kommt sogar oft vor, dass uns Wohnmobilnachbarn ihr altes Brot bringen. Ich nehme es immer sehr sehr dankbar, denn z.B. Paniermehl brauche ich so viel!

Was Ihr mit trockenem Brot noch zaubern könnt? Brotpudding (Ofenschlupfer / Scheiterhaufen), Armer Ritter (French Toast) , Croutons für Salate und Suppen, herzhaften Brotauflauf und sogar beim Backen von frischem Brot kommt es mit in den Teig. Werdet also kreativ und werft altes Brot nicht weg. Oder bringt es zum blauen Kasten. 🙂

Kleine Knödelkunde

Kommen wir aber zu den Semmelknödeln. Eigentlich ist es ja hier ein Knödel in Ringform aus dem Ofen. Aus meiner Kindheit kenne ich Semmelknödel allerdings gar nicht, denn bei uns gab es meist Böhmische Knödel. Diese werden wie Hefeklöße gedämpft.

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Semmelknödel hingegen kommen wie Kartoffelknödel ins heiße Wasser und werden gekocht. Ständiges spannendes Problem: halten die Knödel oder zerfallen sie im Wasser? Das kann Euch bei dem Ofen – Semmelknödel nicht passieren!

Es gibt dann noch Serviettenknödel: sie werden in ein Tuch eingeschlagen und dann gekocht oder gedämpft. Womit wir wieder bei den Böhmischen Knödeln wären.

Ihr seht also, es gibt sehr, sehr viele Varianten Knödel zu zubereiten. Was sie alle gemeinsam haben: sie werden immer lecker.

Heute kommt eine, vielleicht nicht ganz so traditionelle Variante hinzu: Ofenknödel. Wobei ich mir da nicht so sicher bin, denn irgendwo auf der Welt wird eine liebe Oma bestimmt ein geheimes Rezept für Semmelknödel aus der Kastenform oder Gugelhupfform haben. 😉

Welches Brot?

An Brot könnt Ihr alles verwenden: weißes, dunkles oder Laugenbrötchen, was besonders lecker ist. Ich habe dunkles Roggenbrot mit weißem Vollkornbrot gemischt. Einfach weil ich es grad da hatte.

Die Flüssigkeitsangabe ist etwas wage weil es stark davon abhängt wie trocken Euer Brot ist. Für 200 g braucht Ihr mindestens 120 ml Flüssigkeit. Der Teig sollte knetbar sein und zusammenhalten. Er darf etwas nasser sein als bei Semmelknödel zum Kochen.

Die Omniaform war mit dieser Zutatenmenge nur zur Hälfte gefüllt. Ihr könnt sie also problemlos verdoppeln. Wenn etwas übrig bleibt: Schneidet den Semmelknödelring in Scheiben und bratet diese mit etwas Fett in der Pfanne an. Göttlich!

Dieses Rezept findet Ihr ab sofort in dem OMNIA Kochbuch „Aufläufe, Quiche, Pizza & Co.“! Das Buch könnt Ihr hier bestellen: LINK. Als Ebook findet Ihr das Kochbuch in der APP „mobile cooking“. Die App könnt Ihr Euch hier kostenlos herunterladen:
Android: https://play.google.com/store/apps/details?id=com.kitzmedia.unterwegskochen
iOS: https://apps.apple.com/us/app/unterwegs-kochen/id1496735209?ls=1

Zusammen mit unseren liebsten Freunden, haben wir so einen Ofen – Semmlknödel auch schon in einer veganen Variante gebacken. Das Rezept findet Ihr bestimmt bald an dieser Stelle 😉 .

Und was gibt es dazu?

Wir essen gerne Letscho dazu. Oder etwas angedickte Soljanka. Sauerkraut, Grünkohl, Schmorkohl, Rotkohl passen ebenso. Ganz ohne Beilage würde auch eine braune Bratensoße ausreichen.

Letscho

vegane Soljanka

Die Bilder vom Ofenknödel aus dem Omnia sind an einem Picknickplatz am Fluss Mino nahe der schönen Stadt Tui (Link) in Nordspanien mit meinen Smartphone Samsung S8* entstanden.