Im Original heißt so ein Partybrot zum Abzupfen Monkey Bread oder Bubble Bread. Wobei mir Bubble Bread sofort klar ist aufgrund der Bällchen. Bei Monkey Bread allerdings suche ich nach Erklärungen: zupfen Affen gerne ihr Essen ab? Mein Monkey Bread ist ein buntes Pesto – Zupfbrot. Mit grünem und rotem Pesto und viel Käse. Jetzt könnte ich es auch noch Pizza Zupfbrot nennen aber… ach, lassen wir das. 😉

Das Zupfbrot ist übrigens absolut was für mich: ich liebe es Hefeteig zu kneten! Dann Bällchen zu formen. Schön mit grünem und rotem Pesto einzureiben. Es braucht nur 30 Minuten Ruhezeit. Dieses Erlebnis wenn der Hefeteig aufgegangen ist. Dieser Geruch beim Backen. Das Öffnen des Deckels und das Staunen wie hübsch es geworden. Aber Vorsicht: nur schnuppern nicht anfassen! Ist heiß!

Eine gute Alternative zum Zupfbrot ist mein Faltenbrot mit Zwiebeln. Das Rezept findet Ihr im Buch „Brot backen mit dem Omnia“. Alle Infos dazu hier: LINK.

Als Pesto könnt Ihr Eure Lieblingsmarke kaufen oder natürlich selber machen. Hier findet Ihr meine Rezepte für rotes Pesto und für ein grünes Pesto.

Alternativen zu Pesto

Wie immer bei meinen Rezepte, dürft Ihr gerne Euren eigenen Senf hinzugegeben. Ihr habt kein Pesto im Wohnmobil? Dann verwendet z.B. Tomatenmark. Für die grüne Paste habe ich schon Schnittlauch mit Öl oder auch Rucola mit Öl und Knoblauch püriert. Für die rote Paste könnt Ihr getrocknete Tomaten in Öl oder eingelegte Paprika verwenden. Werdet kreativ!

Klicke HIER für Danke sagen: 5€ mit Paypal in meine Kuchenkasse stecken.

Silikonform oder Backpapier!

Nutzt für dieses Rezept am besten die Silikonform oder Backpapier (Unter Wasser halten, zusammenknüllen und die Form damit auslegen). Da hier viel Käse verwendet wird, hilft es Euch ungemein das Zupfbrot nach dem Backen aus der Form zu lösen.

Pesto Zupfbrot

oder

Monkey Bread

aus dem OMNIA Backofen*

Zutaten

• 1 Glas Rotes Pesto (100 g)
• 1 Glas Grünes Pesto (100 g)
• 300 g Mehl
• 1 TL Salz
• 1 Tüte Trockenhefe
• 150 ml Wasser, lauwarm
• 100 g geriebener Käse
• Olivenöl

Zubereitung

1. Stellt Euch 2 Schüsseln für die 2 Teige bereit.
2. Füllt in jede Schüssel 150 g Mehl, 1/2 TL Salz, 1/2 Tüte Trockenhefe, 1 TL Olivenöl und jeweils 75 ml lauwarmes Wasser. (Solltet Ihr mit Hefeteig nicht ganz so sattelfest sein, lest hier ein paar hilfreiche Tipps dazu.)
3. Gebt in die eine Schüssel noch 2 EL grünes Pesto und in die andere 2 EL rotes Pesto.
4. Verrührt die Teigzutaten in jeder Schüssel zuerst mit einer Gabel. Knetet danach jeden Teig mit den Händen auf Eurer Arbeitsfläche bis er geschmeidig ist. Der Teig sollte leicht feucht sein.
5. Verrührt nun in 2 getrennten Schüssel das jeweils restliche Pesto mit je 50 g geriebenem Käse. Um die Masse geschmeidiger zu machen braucht sie evtl. noch 1 TL Ölivenöl.
6. Legt die Silikonform in die Omnia Backform.
7. Formt aus den Teigen nun jeweils etwa 11 Bällchen mit je 20 – 30 g. Habt Ihr ein Bällchen geformt, reibt Ihr es rundherum mit der Pestokäsemischung (grünes Pesto für grüne Bällchen, rotes für rote) ein. Setzt die Bällchen abwechselnd in die Silikonform.
8. Wenn der gesamte Teig aufgebraucht ist, deckt Ihr die Omniaform ab und lasst den Teig für 20 bis 30 Minuten aufgehen.
9. Backt das Monkey Bread anschließend für 20 Minuten auf kleinster Flamme, am Ende für 3 bis 5 Minuten auf höchster.
10. Lasst Eurer Zupfbrot noch etwas auskühlen bevor Ihr es genießt. Es schmeckt auch noch am zweiten Tag megafein.

Je nachdem, welche Füllung Ihr verwendet, braucht Ihr keinen Dip mehr. Wenn doch, reicht uns etwas Frischkäse oder Butter.

Jetzt: zupft los!

Deine Doreen

Die Bilder vom hübschen Zupfbrot sind an verschiedenen Plätzen an den „Rias Baixas“ in Galicien (Link) mit meinem Smartphone Samsung S8* entstanden. Ich habe es immer wieder gebacken um das ideale Rezept zu finden.

Alle meine Rezepte für den Omnia Campingbackofen:

Rezepte für den OMNIA CampingBackofen